香港城市大學(xué)（城大）一跨學(xué)科研究團(tuán)隊研發(fā)出嶄新方法，能在半小時內(nèi)快速檢測食物的污染物，且靈敏度高，可檢測的濃度低至百萬分之0.2。

新的傳感器通過流動電話應(yīng)用程式操作，能快速、準(zhǔn)確檢測出某些食物中可能存在的有害物質(zhì)。傳感器現(xiàn)已製成原型，製作成本預(yù)計較現(xiàn)有檢測設(shè)施低廉。

領(lǐng)導(dǎo)該項目的城大材料科學(xué)及工程學(xué)系副教授Roy Vellaisamy博士說：「傳感器有望應(yīng)用於政府及商業(yè)機(jī)構(gòu)，除了協(xié)助政府部門監(jiān)管食物質(zhì)素，超級市場等場所也能運用這方法作現(xiàn)場即時檢測。」

項目名為「海產(chǎn)品化學(xué)污染物納米傳感器快速檢測技術(shù)及產(chǎn)業(yè)化」，已有商業(yè)機(jī)構(gòu)對此表示興趣。

該研究入選「十三五海洋經(jīng)濟(jì)創(chuàng)新發(fā)展示範(fàn)項目」，並獲國家財政部、國家海洋局、廈門英諾爾電子科技股份有限公司（英諾爾）共撥款2,000萬人民幣。

傳感器能檢測出組胺及甲醛，兩者是食物如海鮮及肉類中常見污染物。組胺在食物受細(xì)菌污染時便會產(chǎn)生，因此是食物變質(zhì)的指標(biāo)；甲醛則是海產(chǎn)非法添加劑，對人體有害。

 

傳統(tǒng)檢測方法須在實驗室進(jìn)行，並耗時約一天。城大團(tuán)隊研發(fā)的傳感器優(yōu)勝之處在於輕巧便攜，只須運用流動電話，就能即場預(yù)先篩選食物樣本，在10-25分鐘內(nèi)檢測出組胺和甲醛濃度。

Vellaisamy博士解釋：「每項毒素（分析物）都會和特定的受體形成鍵結(jié)反應(yīng)。新傳感器運用載有特定受體的芯片，可測出目標(biāo)毒素是否存在及其濃度。」

城大研發(fā)的傳感器靈敏準(zhǔn)確，組胺的測試靈敏度可達(dá)百萬分之100（100百萬分率）、甲醛可達(dá)百萬分之0.2，能滿足國際監(jiān)督機(jī)構(gòu)如世界衛(wèi)生組織、美國食品藥品監(jiān)督管理局的標(biāo)準(zhǔn)。

項目更配合物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)如無線射頻辨識（RFID）標(biāo)籤，把食物抽驗的結(jié)果儲存在雲(yún)端，以便追蹤管理。

城大研究團(tuán)隊與英諾爾、集美大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院及廈門出入境檢驗檢疫局檢驗技術(shù)中心合作進(jìn)行此項目。項目的背景研究工作由香港特區(qū)政府創(chuàng)新及科技基金資助。

團(tuán)隊其他成員包括城大化學(xué)系林漢華教授、高級副研究員楊志忠先生、材料科學(xué)及工程學(xué)系博士生Shishir Venkatesh。