香港城市大學團隊研發出嶄新方法，能在半小時內快速檢測食物的污染物，靈敏度高，可檢測的濃度低至百萬分之0.2。
傳統檢測方法須在實驗室進行，並耗時約一天。城大團隊研發的傳感器優勝之處在於輕巧便攜，只須運用流動電話，就能即場預先篩選食物樣本，在10至25分鐘內檢測出組胺和甲醛濃度。
新的傳感器通過流動電話程式操作，能快速、準確檢測出某些食物中可能存在的有害物質。傳感器已製成原型，製作成本預計較現有檢測設施低廉。
助政府監管食物質素
領導該項目的城大材料科學及工程學系副教授Roy Vellaisamy說：「傳感器有望應用於政府及商業機構，除了協助政府部門監管食物質素，超級市場等場所也能運用這方法作現場即時檢測。」
該項目名為「海產品化學污染物納米傳感器快速檢測技術及產業化」，已有商業機構對此表示興趣。
該研究入選「十三五海洋經濟創新發展示範項目」，並獲國家財政部、國家海洋局、廈門英諾爾電子科技股份有限公司（英諾爾）共撥款2000萬人民幣。
傳感器能檢測出組胺及甲醛，兩者是食物如海鮮及肉類中常見污染物。組胺在食物受細菌污染時便會產生，因此是食物變質的指標；甲醛則是海產非法添加劑，對人體有害。
Vellaisamy解釋：「每項毒素（分析物）都會和特定的受體形成鍵結反應。新傳感器運用載有特定受體的芯片，可測出目標毒素是否存在及其濃度。」
城大研發的傳感器靈敏準確，能滿足國際監督機構如世界衛生組織、美國食品藥品監督管理局的標準。項目更配合物聯網技術如無線射頻辨識（RFID）標籤，把食物抽驗的結果儲存在雲端，以便追蹤管理。
